Pszenica SU Tarroca cechuje się wysoką tolerancją na suszę, średnią wysokością roślin o silnym źdźble i za sprawą zdrowej podstawy źdźbła - wysoką odpornością na wyleganie.
SU Tarroca tworzy duże, wyrównane ziarno, o wysokiej i stabilnej w różnych warunkach masie tysiąca nasion. Jakość ziarna tej odmiany spełnia wymogi pszenicy chlebowej z klasy jakościowej B.
Pszenica ozima SU Tarroca jest odmianą w typie pojedynczego kłosa, oznacza to że plon uzyskiwany jest głównie z kłosa na pędzie głównym, a w mniejszym stopniu z rozkrzewień bocznych. W przypadku odmian w typie pojedynczego kłosa, zalecana obsada roślin jest wyższa, aby uzyskać efekt mniejszej ilości rozkrzewień bocznych - co warunkuje również nieco wyższą masę wysiewu, której nie zaleca się zmniejszać.